Menukaart
Voorgerechten
Carpaccio van Holstein lende
Basilicum/truffel olie - kappers - parmezaan - geroosterde pijnboompitten - rucola
€ 23,50
Gambero rosso carpaccio
Rode gamba- eendenlever- lompviseitjes-roma tomaat- bloedsinaas
€ 26,50
Beenmerg
Beenmerg - steak tartaar - kappers - picklesmayonaise - haringkaviaar
€ 28,50
Atlantisch half babykreeftje
Gegrild - huisgemaakte kruidenboter - microgreens - molenaarsbrood - espuma blauwe bes/dragon
€ 33,50
Garnaalkroketten
gefrituurde peterselie - citroen
€ 24,50
Wagyu kroketten
Japanse tobiko - vennecress - brood
€ 27,50
Geflambeerde escargots uit de oven
Escargots - kruidenboter - look - ui - rozemarijn - cointreau
€ 21,00
Hoofdgerechten
Filet pur - Keuze van de chef
fris kruidenslaatje - frieten - peper/champignon/béarnaise saus
€ 39,00
Gebakken paling
Verse tartaar- frietjes- sla
€ 38,50
Vlees voor twee. Keuze van de chef
Voor 2 personen-sla-frietjes-saus naar keuze
€ 85,00
Zalm
Zalm moot - Broccolipuree - bearnaise - Venkel - dille - microgreens
€ 35,00
Gebrande zeebaars
Zeebaarsfilet - getomateerde fregola pasta - courgette - aubergine - honingtomaat
€ 34,50
filet pur au poivre
fris kruidenslaatje - frieten - pepersaus
€ 39,00
Vol au vent lamszwezerikken
Vol au vent met gebakken lamszwezerikken - frieten/ kroketten - salade
€ 36,00
Handgesneden steak tartaar 'charolais '
Kapperappels - creme van pickels - kwarteleitje - microgreens - chillistrings - frieten
€ 34,00
Paling in de room
fris kruidenslaatje - frieten/puree
€ 38,50
Catch of the day meunière
fris kruidenslaatje - frieten/puree
€ 38,50
Garnaalkroketten
3 stuks - fris kruidenslaatje - frieten
€ 33,50
Dessert
Yuzu taartje
Chocolade biscuit - krokant van yuzu - vanille quenelle - cremeux van passie - krokante parels - namelaka yuzu - spongecake pistache
€ 13,50
Sabayon
Vanille ijs - seizoensfruit
€ 14,00
Dame blanche
Huisgemaakte chocolade saus - verse slagroom
€ 12,50
Crème brûlée
€ 11,00
Coupe Colonel
vodka - citroensorbet
€ 13,50
